酸化防止剤は、酸素の望ましくない影響をブロックする物質です。 それはフリーラジカルを捕獲して中和するのを助ける物質のクラスであり、それによって身体へのダメージを取り除きます。
ビタミンCとE、カロテノイド、ポリフェノールなどの抗酸化物質は、フリーラジカルに電子を提供することで機能し、フリーラジカルを中和して酸化反応の発生を防ぎます。
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