防腐剤は、微生物の酵素系に干渉し、それらの正常な代謝を破壊し、酵素活性を阻害し、細胞の血清膜の透過性を変化させることによって物質の崩壊を阻害する薬剤です。または微生物タンパク質を凝固させ、変性させ、 微生物の成長や化学的変化によって引き起こされる崩壊を遅らせるために、彼らの生存と繁殖を妨害します。
防腐剤は主に、食品の腐敗を防ぎ、食品上の微生物の繁殖と成長を抑制し、臭いを除去するために使用されます。
安息香酸は酸性防腐剤であり、酸性条件下で酵母やカビを抑制する効果があります。
ブチルパラベンが最高の消毒効果を持つパラベンエステル。
ソルビン酸は、醤油、酢、フルーツジュース、缶などに使用できます。
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