有機化合物であるグルコノラクトンは、グルコースがグルコン酸またはその塩に酸化されて作られ、精製、脱塩、脱色、濃縮されます。 凝固剤として使用される食品業界では、安定剤、酸味剤、防腐剤、防腐剤は多機能食品添加物です。 豆腐凝固剤、乳ゲル化剤、品質向上剤、酸性化剤などとして使用できます。
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