これは、実験試薬、クロマトグラフィー分析試薬、生化学試薬、および緩衝液の調製として使用されます。 食品業界では、特に酸性化剤、PHバッファー、およびその他の化合物として防腐剤として使用されています。
複数の名前
2-ヒドロキシ-2,3-プロパネトリカルボン酸;
無水クエン酸;
1,2,3-プロパネトリカルボン酸、2ヒドロキシ-;
クエン酸無水;
クエン酸水素化物;
2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸。
CAS No. 77-92-9
EC No. 201-069-1
MF No. C6H8O7
MW No. 192.122
アッセイアイテム | 標準 |
フォーム | グリット |
カラー | ホワイト |
酸性係数 (pKa) | 3.14 (20 ℃) |
融点 | 153-159 °C (点灯) |
屈折率 | 1.493 ~ 1.509 |
密度 | 20 ℃ で1.67g/cm3 |
1.クエン酸は自然界に広く分布しています。
2.それは酸、溶媒、緩衝剤、酸化防止剤、消臭剤、キレート剤などとして食品業界で広く使用されています。
3.冷凍食品の安定性を確実に保証できます。
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