アスパルテームは、さまざまな食品、飲料、医薬品の強力な甘味料および風味増強剤として広く使用できます。 食品業界の実際の状況とアスパルテームのユニークな性質によると、アプリケーション研究の面では、主に飲料業界で、アイスクリームデザート、乳児用食品粉乳、豆粉乳、キャンディー、その他の用途。
複数の名前:
等しい;
L-アルファ-アスパルチル-L-フェニルアラニン-メチルエステル;
L-アスパルチル-L-フェニルアラニンメチルエステル;
L-フェニルアラニン、N-L-アルファ-アスパルチル-、1-メチルエステル;
Nutrasweet;
メチルアルファ-アスパルチルフェニルアラニート;
メチルL-アルファ-アスパルチル-L-フェニルアラニート;
APM。
CAS No. 22839-47-0;7421-84-3
EC No. 245-261-3
MF No. C14H18N2O5
MW番号294.3031
アッセイアイテム | 標準 |
甘さ | 0.636 mg/dL |
カロリー値 | 4186 kJ/kg |
エタノール中の分解 | 0.26 mg/dL |
水溶性 | 1% |
PH | 3 ~ 5 |
最初のジペプチドは甘い味を持っていることがわかりました。
その溶解度は、水で約1% 、エタノールで0.26 mg/dLである。 それは非栄養甘味料として使用することができます。
それは室温および弱酸 (pH 3 ~ 5) で非常に安定して、長い時間高温および強いアルカリ条件の下で無毒で無臭のジケトピペラジンに分解します。
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